中餐烹飪
學(xué)歷：中專(zhuān)專(zhuān)業(yè)代碼：740201
專(zhuān)業(yè)介紹
開(kāi)設(shè)院校
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐等知識(shí)，具備烹飪?cè)霞庸?、基礎(chǔ)菜點(diǎn)制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。主要課程
烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪?cè)吓c加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點(diǎn)制作、菜點(diǎn)美化與裝飾、廚房管理等專(zhuān)業(yè)課程。就業(yè)方向
畢業(yè)生面向各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師工作，經(jīng)過(guò)基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理或者是酒店經(jīng)理。以及大中專(zhuān)職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師，從事烹飪中餐、冷盆、切配、爐灶、排菜、中式雕刻等崗位（群）工作。就業(yè)崗位
餐飲類(lèi)機(jī)構(gòu)：中餐廚房的水臺(tái)、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點(diǎn)等崗位工作。職業(yè)資格證
職業(yè)資格證書(shū)：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等。職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)：茶藝師證書(shū)、普通話證書(shū)等。
