每到初冬，白菜、大蔥、土豆、蘿卜等“冬儲菜”就會進入熱賣的時節(jié)，在蔬菜批發(fā)市場、在街頭、在小區(qū)，我們都能看到人們圍著一車車的“冬儲菜”和商販討價還價，場面好不熱鬧。然而從近兩年開始，“冬儲菜”市場逐漸受冷，今年在小區(qū)內(nèi)更是難見一輛拉菜的卡車。商販如何面對“冬儲菜”市場受冷？市民對于“秋菜冬儲”的觀念又發(fā)生了哪些變化？近日，本報記者在蔬菜批發(fā)市場、超市、社區(qū)進行了走訪。
一車白菜最少要賣上一周
12月7日9時許，記者來到了集中在省會橋西區(qū)疏菜批發(fā)市場東側(cè)的白菜販賣集散地，在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少販賣白菜的菜商要在這里待上一周以上的時間才可以把一卡車的白菜賣完。剛剛進入冬天，市民購買“冬儲菜”本應(yīng)還處在旺季，但有多位蔬菜批發(fā)商發(fā)愁地說，“大白菜賣得是一年不如一年，看著這么好的白菜都賣不動，實在是讓人失望啊。”
多年經(jīng)營蔬菜批發(fā)生意的王先生告訴記者，這個月初，他剛剛從山東拉來了一車大蔥，個頂個都是蔥白又粗又長的好貨，可到現(xiàn)在為止才賣了一半多一點，照前些年比差距太大了。除此之外，土豆、蘿卜等冬儲菜都沒有往年賣得好。
一位商販告訴記者，目前蔬菜批發(fā)市場上的菜價并不占優(yōu)勢，由于超市有專門“農(nóng)超對接”的供菜渠道，這里有的菜價比超市賣得還貴，所以來這里批發(fā)“冬儲菜”的居民和菜販自然也就少了。
菜籃子“升級”，冬天買新鮮蔬菜很方便
12月8日中午，記者來到了中華北大街上的一家大型超市，在超市生鮮區(qū)內(nèi)，許多市民正在選購蔬菜。在集中賣蔬菜的地方，白菜、土豆、蘿卜仍然占據(jù)著主要的位置，但多數(shù)市民以購買一兩顆白菜為主，并沒有大量購買。“現(xiàn)在人們的生活水平提高了，超市冬季供應(yīng)的菜品種類也越來越多，基本已經(jīng)很少有人囤菜了。”超市工作人員介紹，現(xiàn)在更多的人是吃多少買多少，并且購買時也是搭配著購買，除了大白菜、土豆這種傳統(tǒng)的冬季蔬菜熱銷外，西紅柿、蘑菇、黃瓜、豆角等蔬菜也備受市民青睞。“家里沒有儲存蔬菜的地方，原來都放在樓下小房門前堆著，現(xiàn)在搬到高層里住了，樓道里溫度太高，有些菜根本放不住，買回去幾天不吃就得壞掉，太浪費了。稍微能放一陣子的蔬菜等吃的時候也就不新鮮了，不如想吃的時候就來超市或者樓下菜市場買，吃多少買多少。”正在超市內(nèi)選購蔬菜的李阿姨向記者說，“現(xiàn)在超市賣得蔬菜并不貴，一次買上一點就夠家里吃好幾天的了。”記者在超市發(fā)現(xiàn)，多數(shù)蔬菜的價格比較適中，大白菜0.38元/斤，蘿卜和大蔥為0.99元/斤，土豆稍貴，價格為1.28/斤，其中有些蔬菜的售價比批發(fā)市場還要便宜。
“秋菜冬儲”已成為回憶
12月8日一大早，家住柏林北區(qū)的孫奶奶推著小車準備去附近的早市買菜，孫奶奶告訴記者，她今年73歲了，今天孩子們要到家里吃飯，想著要到早市上去買點新鮮的蔬菜。談到“冬儲菜”，孫奶奶向記者介紹說，從上世紀60年代結(jié)婚到頭幾年，每年頭入冬家里都會買上幾百斤白菜備著，同時也會腌些酸菜和雪里蕻在第二年吃，直到近幾年，冬天儲的菜越來越少，在孩子們的說服下，今年什么都沒囤，想吃什么都是現(xiàn)買。
家住聯(lián)強小區(qū)的莊女士今年入冬到現(xiàn)在只買了5棵大白菜，據(jù)莊女士介紹，80年代末她跟隨父母從吉林老家搬到石家莊居住，一到冬天，父母都會領(lǐng)著自己和弟弟在家里腌辣白菜，現(xiàn)在二十多年過去了，冬季里蔬菜的品種也越來越多，但多少還會腌一些，吃的就是個回憶。
盡管冬儲蔬菜的少了，但大白菜對很多老年人來說不僅是生活上的必需品，更是心理上的必需品，儲菜很多時候已經(jīng)不是為了需要，而是一種“戒不掉”的情感。“今年象征性地買了100斤白菜和30斤大蔥，總覺得不囤點白菜心里就不踏實。”家住高柱小區(qū)的李爺爺說，因為自家小房下面就是地窖，所以儲存蔬菜很方便，回想起上世紀90年代那會，一到冬天家家戶戶都得拎著大麻袋去市場上買大白菜，一買就是幾百斤，很熱鬧，也很溫暖。如今，越來越多的老百姓都搬到了高層里居住，沒有條件囤菜了，也不需要囤菜了，“秋菜冬儲”也變成了一個美好的回憶。
從營養(yǎng)角度來看，“秋菜冬儲”不可取
大批量囤積蔬菜可能會節(jié)省下一些費用，但從營養(yǎng)學(xué)角度來看，“秋菜冬儲”不可取。營養(yǎng)師李老師指出，冬季蔬菜怕受凍，同時水分也怕蒸發(fā)。現(xiàn)在居民家中很少有地窖，買來的蔬菜基本都會放到樓道中儲存，由于樓道內(nèi)氣溫較高，很容易導(dǎo)致蔬菜水分的蒸發(fā)，甚至導(dǎo)致蔬菜的腐壞，因此，“秋菜冬儲”不僅會造成蔬菜營養(yǎng)的流失，有時還會增加患病的風險。李老師認為，現(xiàn)在的生活條件越來越好，新鮮蔬菜也都可以在菜市場和超市內(nèi)買到，冬季囤菜已經(jīng)沒有必要，建議市民直接購買新鮮的蔬菜。
來源：燕趙都市報
