首先看蟹的眼睛，彈在外面的，用手碰一下，有反應(yīng)的就是活的。

    1、把捆綁好的大閘蟹放入水中，觀察其是否吐泡，如果吐泡就說明蟹是活的；若無反應(yīng)，應(yīng)把螃蟹的繩子解開后再看是否會動(dòng)。

    2、對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀蟹。

    3、剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

    4、如果購買的是死的海蟹，需要觀察蟹的腿是否完整無缺，若輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若是不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

    5、如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用，否則會造成食物中毒。